コラム

 公開日: 2010-10-23  最終更新日: 2014-08-01

柿
スーパーの店頭に並んでいた柿を買いました。

秋を感じながら剥いてみると・・・3つ続けて渋柿でした。

ガッカリして、それ以上剥けなくなってしましました。

でもせっかくですので、薄く切って干柿にしました。


『柿が赤くなると医者が青くなる』といわれます。

100gにビタミンCを70mg含むので、約1個で一日分の必要量を摂取することができます。

その他B1、B2、ミネラルなど各栄養素をバランス良く含んでいます。

柿の色は、ベータカロチンによるものでビタミンAの効力をもちます。

ビタミンAとCを含むので

疲労回復、かぜの予防、高血圧症やガン予防、老化防止などの効果があります。


ただ、渋み成分のシブオールが鉄と結合しやすく、鉄の吸収が悪くなるので

便秘や貧血のもとになるため食べ過ぎに注意です。


また、生柿は【寒性】で、特にお腹を冷やします。

胃腸の機能を止めますので、夜に食べるときは注意が必要です。

オレンジ色をしていますので太陽の出ているうちに食べましょう。


干柿にすると寒性から【温性】に変わります。

また、干柿は生柿に比べると

糖分は4倍、ビタミンAは2倍近くになります。


【寒性】=陰

体を冷やし、体内の余分な熱をとります。

【温性】=陽

気や血液の流れをよくして、新陳代謝を高めます。


冷えが気になる方は干柿にするとよいですね。


干柿が出来上がって食べるとおいしくて

もう少し干柿にしようと思って剥くと

今度は、渋柿が見つかりません・・・。


『気1(2010-08-01)』
http://pro.mbp-kobe.com/yu-cocoro/column/11831

『気2(2010-08-02)』
http://pro.mbp-kobe.com/yu-cocoro/column/11856

『食べ物は“薬”(2010-10-20)』
http://pro.mbp-kobe.com/yu-cocoro/column/14030

『四食(2010-10-21)』
http://pro.mbp-kobe.com/yu-cocoro/column/14090


(参考:『素材de料理』 学研)


〈中医学 44〉

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