コラム
公開日: 2009-11-04 最終更新日: 2010-10-27
徳島のお芋で
ようやく、芋ようかん作りにとりかかった。
寒天も買ってきた。
父と母も巻き込んで。
まずは、大きなのを選んで、父に蒸かしてもらう。
（それからレシピを見たら「輪切りにして水にさらし～」とある。出だしからすでに違う。）
まあいいか と、蒸しあがるのを待つ。
砂糖・塩を量りスタンバイ。
順に蒸かしあがった芋の皮をむいていく。
あまりの熱さに さらの軍手を左手にはめて剥いた。
（だから、先に皮を剥いて 輪切りにしてから湯がくんやなあと実感。）
熱いうちに つぶして～砂糖をいれた。（無意識に左手がひとりでに）
しまった。裏ごしが先やったのに。
まだ塊が残ったまま。
う～ん、これを裏ごしするのはさすがにもったいない。
ということで、スイートポテトに変更しました。（我ながら呆れる。）
卵黄を加えて、牛乳を入れて煉る。
母に手伝ってもらい、ホイルに乗せていく。
（空間認識というか、容量を認識できず、ホイルの大きさにふさわしい量を
のせるという作業はかなり困難らしく、5個で 投げだしてしまった。
さつま芋は大好きなので、甘いにおいで 機嫌はよくて、そばに座って見てました。）
表面に卵黄を塗って、トースターで焼き色を付けて 出来上がり。
（「できたよ～」と呼ぶと、降りて来た父は「これが芋ようかんか」と無邪気に聞く。さすが。）
味は、かなり甘目。（分量が芋ようかん用のため。）
お芋の味に救われました。
さすが、徳島鳴門金時。
まだまだお芋はある。
次回こそ、芋ようかん がんばります。
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