コラム

 公開日: 2018-05-31  最終更新日: 2018-06-16

薬食同源 「ネギの力」食べましょう・・・!!

伝統食育レシピ♪ 「ネギ」

ネギを食べましょう!!

中国では紀元前から栽培され、日本には奈良時代に渡来。
『日本書紀』にも出てくる野菜で、
古くから薬用野菜として利用されていました。

関東では、根元に土をかけて白い部分を多くした
根深ネギ(長ネギ)がよく利用されます。
深谷(ふかや)ネギや下仁田(しもにた)ネギがその代表です。
一方、関西では、根元に土はかぶせず、
緑の部分を多くした、やわらかい葉ネギ(青ネギ)が一般的です。
京都の九条ネギ、博多の万能ネギがあります。

いまでは一年中、出まわっていますが、
もともとは冬野菜で、冬の方が甘みが強く美味です。

白い部分にはビタミンCが多く、
青い部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンB1が豊富。
香りの成分アリシンはビタミンB1の吸収を助け、
抗菌・殺菌・鎮静作用があり、
疲労回復、風邪の予防やのどの痛み緩和、
不眠にいいとされています。


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薬剤師 山野千恵

兵庫県西宮市今津曙町1-9 [地図]
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