コラム

 公開日: 2010-12-23  最終更新日: 2014-08-01

お薦めのお店、篠山の囲炉裏料理店

丹波篠山の山奥にある茅葺屋根の囲炉裏料理店「いわや」さんで、

おいしいボタン鍋と山賊焼き、アマゴをいただいてきました。






風情のある囲炉裏料理店の店内です。






上を見上げると茅葺屋根の構造体が表しで、これは大きな意味があります。


建物の内部で囲炉裏を使用すると煙で燻されることにより、

茅の耐久性が高められるのです。(先人の知恵です)


囲炉裏に座って、まずは、

網を置いて、冬限定商品の「猪の山賊焼き」をいただきました。

山賊焼きは猪の骨付き肉を網で焼くのですが、漬け込んだ下味があり、

ジューシーな歯ごたえのあるお肉と骨のまわりのお肉が絶品です!


次に、

きれいなボタンのように盛りつけられた猪肉で、






猪肉と自家製野菜をみそだれで食べるボタン鍋も最高で、

お肉はしっかり煮込んでもやわらかくて、あぶらが甘くておいしい!

その横で、生きたままのアマゴを囲炉裏で焼いて食べるのも格別です。


締めは、お鍋のスープで半熟にした卵を炊きたてご飯に載せて、

スープをかけて、卵かけご飯にしていただきました。



「いわや」さんの玄関で猪の剥製が飾っています。

今日の夜行ったので、建物の様子がわかりませんが、

ホームページがありましたので、詳しくは、こちらhttp://www.eonet.ne.jp/~iwaya/



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