日本酒のプロ
安心食品のご紹介
☆㈱木の屋石巻水産の『鯨大和煮』
◆木の屋鯨大和煮 T2号缶 170g 515円(税込)
調査捕鯨で水揚げされた貴重な鯨の赤身を、無添加醤油と粗糖で
甘辛く煮ました。生姜の風味も心地よく芯まで柔らか、噛むほどに
滲み出る鯨肉の旨味にやみつきになります。
噛むほどに旨味が出る団塊の世代にはたまらない懐かしい味です。
【原材料】鯨肉（※1）・醤油（小麦・大豆を含む）・砂糖・
でんぷん・生姜・増粘剤（グァーガム（※2））
（※1）鯨肉：ミンク鯨（南極海）または、イワシ鯨（北西太平洋）の
いずれかを使用
（※2）グァーガム：グア
（クラスタ豆）と呼ばれる豆の胚乳を粉砕して得られる
水溶性食物繊維。
水に触れると膨張して粘度の高いゲルになるため、
食品の天然増粘剤として、サプリメントやダイエット食品
にも利用されています。
近年では、腸内にあるコレステロールや発ガン物質を含む内容物を
吸着して排泄されるといわれ、腸内の抗炎症作用も注目されています。
【賞味期限】製造日より3年
近々入荷いたします。
徳島県里浦町「お亀地区」の甘藷「鳴門金時」
◆鳴門金時を栽培して42年のベテラン!
鳴門金時生産者の江原さんご夫婦のコメントです。
「お客様に美味しい芋を食べてもらいたい！
ただそれだけを想いで栽培しています。
みなさんご存知のとおり今年は猛暑の夏でした。
収穫量はやや少なめですが、甘味の多い鳴門金時が
出来上がりました」
里浦町「お亀地区」の甘藷「鳴門金時」
●1ケース(5Kg)段ボール入り 4,988円(消費税込価格)
送料要別途
【受注期間】 10月17日（月）～11月11日（金）
【出荷期間】 10月19日（水）～11月16日（水）
10月17日のコラムで詳しくご紹介しています。
http://mbp-kobe.com/ctrl_panel/column_preview/hanayama/23159/
■「鳴門金時焼き芋」を美味しく食べる裏技
皮のまま鳴門金時に塩をまぶして下さい。
芋を塩水に半日以上漬けておくと、塩がより芋に染み込み
美味しくなります。
塩分が染み込むと、より甘みが増すと言われます。
☆オーブンで焼く場合は、アルミホイルで包んで、
水分を閉じ込めて焼いて下さい。
☆レンジで蒸す場合は、ラップで包む他に、濡らした新聞紙を
芋にまいて蒸してみて下さい。ラップに比べ、適度な水分のみを
吸収してくれて更に美味しくなります。（500ワットで7～8分目安）
■鳴門金時保存方法は？
この時季は室温10～14度くらいで新聞紙をまきダンボールに
入れて保管するのがベスト。
冷蔵庫での保管は寒すぎるので×。寒くても温かくてもダメです。
上記の方法で1ヶ月半くらいまでが美味しい食べ頃です。
◆蔵出し本場仙台味噌◆
●伊達藩伝統の御塩噌造りを踏襲し、静かに蔵の中で
熟成させた、蔵出し本場仙台味噌。
5月5日からのコラムで詳しくご紹介しています。
1Kg 1,008円(税込価格)
*賞味期間…製造日より6ヶ月
*保存上の注意…常温保存
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☆花山酒店は皆様のご来店をお待ち申しあげております。
☆日本全国へお届けいたします。メール・ファックス
お電話にてご注文ください。(要送料・代引手数料)
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永田農法の「じゅーす」です
◆真っ赤に熟した「とまと」
生食用の桃太郎種のトマトを使用。食塩も無添加で
トマト本来のおいしさと甘さがたっぷり。
1000ml 1,344円(税込価格)
賞味期間…製造日より2年
保存上の注意…常温保存
◆葉取らず完熟「りんご」
葉っぱをとらずに樹にならせたまま完熟させた
ものを使用。濃厚な甘さと爽やかな酸味と
ベトつかない後味がたまらない。
1000ml 1,113円(税込価格)
賞味期間…製造日より2年
保存上の注意…常温保存
『香檳烏龍(シャンピンウーロン)茶』
1,500ml 1本 600円(税込)1ケース8本入り 上の写真
500ml 1本 230円(税込)1ケース24本入り
◆台湾には数百種類以上のお茶がありますが、その中でも
最高峰の烏龍茶と言われているお茶です。
その茶葉はかつてオークションで100グラム60万円の値が
付いたとか。
そのお茶は烏龍茶とは思えないダージリンのような上品な甘み、
その香りの良さからヨーロッパでは“シャンパンに値する
最高のティとして『シャンパンウーロンティ』、また“東洋の
美しい娘が摘むお茶”として『オリエンタルビューティ』と
呼ばれていました。
その呼び名ゆえ『香檳烏龍茶・シャンピンウーロン茶』と
呼ばれるようになったそうです。
●2011年5月2日のコラムで詳しくご紹介いたしております。
http://mbp-kobe.com/ctrl_panel/column_preview/hanayama/19450/
酒屋の塩
■玄界灘のど真ん中でつくられる良質な塩
酒屋の塩 500g 997円(税込)
玄界灘に浮かぶ小さな島「加唐島」で、美しくクリーンな海水を原料に、
海水中に含まれるミネラル分を損なうことなくおいしい塩にしています。
海の栄養たっぷり。ミネラルバランスに優れたしっとりタイプの
お塩です。
自然海塩ならではの、かすかな甘味さえ感じるまろやかな
味わいが、毎日の料理の味をぐっと引き立ててくれます。
★★★ 三ツ星醤油
2月1日のコラムでご紹介したお醤油です。
お問い合わせがありましたので、改めてご紹介
させていただきます。
堀河屋野村（和歌山県）
■大手は二ヶ月、堀河屋は二年の時間と手間をかけています。
薪で炊く。炒る。もろみが呼吸するために木の桶を使います。
300年間培ってきた伝統製法を守り続けている味と香りです。
（野村太兵衛蔵主）
創業は元禄年間。時代に迎合せず、筋を曲げず、濃口醤油の
伝統を守り続ける老舗の逸品です。
900ml 1,470円(税込価格) *賞味期間…製造日より1年
くぼさんのとうふ
毎週、火曜と金曜に神戸市北区の花山酒店まで
香川県綾歌郡宇多津町からヤマトの宅急便で届きます。
★安心と美味しさをお探しのあなたへ くぼさんのとうふは、こんなおとうふです★
●国産大豆100％のお豆腐
大豆につきましては、長野県・富山県で栽培された特別栽培大豆を
中心に国産大豆を100％使用しています。
●天日干しにがり
にがりは、高知県幡多郡黒潮町佐賀・土佐の「あまみ屋」さんの
完全天日干し天然にがりを使用しております。
●純水を使用
水は水道水ですが、気になる塩素などを大型浄水器で除去して
使用しております。
厳選された素材本来の味を“ひきだす”という考え方で豆腐作りを
してしていますので、水は素材本来の味を邪魔することの無い
安心安全な純水を使っています。
●製造過程において、消泡剤・膨張剤等の化学合成添加物は一切
使用しておりません。
通常の豆腐の製造過程において一般的に使われている消泡剤の
替わりに、昔ながらの米糠を使用しています。
●油揚加工品と惣菜類に使用する食油については、昔から伝わる
圧搾法(押して潰して油を搾り取る製法)の九鬼のごま油、なたね油を
使用しています。
圧搾法の油は生産効率も悪く、価格も高いのですが、何より安全で
おいしいので使用しているとのことです。
【商品ご案内(税別価格)】
もめん豆腐 350g 270円 厚あげ 150g×2 390円
きぬ豆腐 350g 270円 がんもどき 30g×4 270円
うすあげ 70g 250円
三州三河みりん(角谷文次郎商店)
▲三州三河みりん(角谷文次郎商店)
もち米と米麹と本格焼酎による純天然醸造のみりんです!
◆純粋な「米」のみりん
原料はもち米、米麹、本格焼酎だけ。醸造用アルコール、甘味料などは一切使っていません。コクも,香りも,甘味も,すべて「米」そのもののエッセンスです。
◆古来どおりの純天然醸造
蒸したもち米と、米麹と、43度の高濃度米焼酎を一緒にして大桶に仕込んでから、1年以上じっくりと時間をかけて,3つの異なった原料が調和の取れた自然の味に融合するのを待ちます。純天然醸造ならではの円やかなコク,上品な甘さは,ここから生まれます。
◆純正自然食品です
醸造中も,醸造後も,殺菌料や保存料などの添加物は一切使いません。自然の風味を損なうことを懸念し,加熱殺菌も行なっていません。それでも,長年の技術と細心の注意によって品質の安定は万全。商品が変質したりする心配は決してありません。
★三州三河みりん(税込価格)
700ml 1029円
1800ml 2341円
富士酢
富士酢 株式会社飯尾醸造（京都府）
■原料の米づくりから発酵、熟成まで一切手を抜かないお酢
「天橋立」のある京都・宮津で明治26年に創業され、酢造り一筋110余年。
「富士酢」の名前には日本一の酢を造りたいという思いが込められています。
「おいしくて安全なものを」「自分の良心に照らして恥じないお酢を」……
ただそれだけを想い酢造りをしてきた蔵なのです。
純米 富士酢 900m 1,029円(税込)
自社栽培無農薬のお米（新米）をたっぷりと使用し、まろやかながら
旨味が強く濃厚な味わいが魅力です。
富士 ピクル酢 360ml 630円(税込)
生野菜をそのまま漬けるだけで、美味しいピクルスが
すぐに出来上がります。
*賞味期間…製造日より1年
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