安心食品のご紹介 : 上野寛（純米酒を販売する有限会社花山酒店）[マイベストプロ神戸]

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上野寛

うえの　ひろし

純米酒を販売する有限会社花山酒店

[ 神戸市北区 ]

職種

販売職

安心食品のご紹介

斉吉商店の「金のさんま」宮城県気仙沼

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150g　　　525円(税込価格)
要冷蔵（10度以下）
賞味期限　1ヶ月

5月中旬の入荷です。次回は秋の発売となります。

☆今回入荷分のご予約承ります!　5月8日締切

創業当時から継ぎ足している「返しだれ」を加えて甘辛くふっくら
炊いたさんまは気仙沼のおふくろの味。たれが染み込み黄金に
炊き上がることから『金のさんま』と命名されました。

ごはんが欲しくなる美味しさは、酒の肴にもオススメ。袋ごと湯煎で
温めるとさらにやわらかく美味しくお召し上がりいただけます。
宮城・気仙沼でつくった《東北の本物》を是非味わってください！

★第15回「全国水産加工品総合品質審査会」　大日本水産会会長賞受賞

☆味のポイントは「返しだれ」

三温糖、醤油、清酒、高知県産の生姜、みりん、還元水飴、玉砂糖、
魚醤を加えた「たれ」に、創業当時からずっと継ぎ足して使っている
「返しだれ」を加えます。

「返しだれ」は『金のさんま』を炊いた後、煮汁を漉し取り、決まった濃度まで
煮詰めて保管し、次にさんまを炊く時に加えます。この「返しだれ」を加えて
炊くことで、新しい「たれ」だけでは出せないまろやかなコクが出るので、余計な
添加物は必要ありません。
まさにこの「返しだれ」こそが『金のさんま』の味の決め手なのです。

一ノ蔵米　ひとめぼれ　白米5Kg

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☆一ノ蔵米　宮城県産特別栽培米ひとめぼれ　
白米5kg　2,800円(税込)

栽培責任者：松山環境保全米グループ代表　小原勉
確認責任者：NPO法人環境保全米ネットワーク認定委員会
精米確認者：株式会社一ノ蔵　農社
販　売　者：株式会社一ノ蔵

一ノ蔵米を栽培している宮城県北部の「ひとめぼれ」は、
（財）日本穀物検定協会発表の米の食味ランキングにおいて
毎年「特A（最高ランク）」評価を得ています。
過去21年間で15年以上「特A」を取っているのは
全国でも7産地品種と限られており、その1つにあたります。

◆蔵出し本場仙台味噌◆

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●伊達藩伝統の御塩噌造りを踏襲し、静かに蔵の中で
　　熟成させた、蔵出し本場仙台味噌。
　5月5日からのコラムで詳しくご紹介しています。

1Kg　1,008円(税込価格)

*賞味期間…製造日より6ヶ月
*保存上の注意…常温保存

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☆花山酒店は皆様のご来店をお待ち申しあげております。

☆日本全国へお届けいたします。メール・ファックス
お電話にてご注文ください。(要送料・代引手数料)

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永田農法の「じゅーす」です

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◆真っ赤に熟した「とまと」
生食用の桃太郎種のトマトを使用。食塩も無添加で
トマト本来のおいしさと甘さがたっぷり。

1000ml 　　1,344円(税込価格)
賞味期間…製造日より2年
保存上の注意…常温保存

◆葉取らず完熟「りんご」
葉っぱをとらずに樹にならせたまま完熟させた
ものを使用。濃厚な甘さと爽やかな酸味と
ベトつかない後味がたまらない。

1000ml 　　1,113円(税込価格)
賞味期間…製造日より2年
保存上の注意…常温保存

『香檳烏龍(シャンピンウーロン)茶』

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　1,500ml　1本　600円(税込)1ケース8本入り　上の写真
　　500ml　1本　230円(税込)1ケース24本入り

◆台湾には数百種類以上のお茶がありますが、その中でも
最高峰の烏龍茶と言われているお茶です。
その茶葉はかつてオークションで100グラム60万円の値が
付いたとか。

そのお茶は烏龍茶とは思えないダージリンのような上品な甘み、
その香りの良さからヨーロッパでは“シャンパンに値する
最高のティとして『シャンパンウーロンティ』、また“東洋の
美しい娘が摘むお茶”として『オリエンタルビューティ』と
呼ばれていました。

その呼び名ゆえ『香檳烏龍茶・シャンピンウーロン茶』と
呼ばれるようになったそうです。

●2011年5月2日のコラムで詳しくご紹介いたしております。
http://mbp-kobe.com/ctrl_panel/column_preview/hanayama/19450/

酒屋の塩

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■玄界灘のど真ん中でつくられる良質な塩
　　
　　酒屋の塩　　500g 997円(税込)

玄界灘に浮かぶ小さな島「加唐島」で、美しくクリーンな海水を原料に、
海水中に含まれるミネラル分を損なうことなくおいしい塩にしています。

海の栄養たっぷり。ミネラルバランスに優れたしっとりタイプの
お塩です。

自然海塩ならではの、かすかな甘味さえ感じるまろやかな
味わいが、毎日の料理の味をぐっと引き立ててくれます。

★★★　三ツ星醤油

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2月1日のコラムでご紹介したお醤油です。
お問い合わせがありましたので、改めてご紹介
させていただきます。

堀河屋野村（和歌山県）

■大手は二ヶ月、堀河屋は二年の時間と手間をかけています。
薪で炊く。炒る。もろみが呼吸するために木の桶を使います。
300年間培ってきた伝統製法を守り続けている味と香りです。
（野村太兵衛蔵主）

創業は元禄年間。時代に迎合せず、筋を曲げず、濃口醤油の
伝統を守り続ける老舗の逸品です。

900ml　　1,470円(税込価格) 　　*賞味期間…製造日より1年

くぼさんのとうふ

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毎週、火曜と金曜に神戸市北区の花山酒店まで
香川県綾歌郡宇多津町からヤマトの宅急便で届きます。

★安心と美味しさをお探しのあなたへ　くぼさんのとうふは、こんなおとうふです★

●国産大豆100％のお豆腐
大豆につきましては、長野県・富山県で栽培された特別栽培大豆を
中心に国産大豆を100％使用しています。

●天日干しにがり
にがりは、高知県幡多郡黒潮町佐賀・土佐の「あまみ屋」さんの
完全天日干し天然にがりを使用しております。

●純水を使用
水は水道水ですが、気になる塩素などを大型浄水器で除去して
使用しております。
厳選された素材本来の味を“ひきだす”という考え方で豆腐作りを
してしていますので、水は素材本来の味を邪魔することの無い
安心安全な純水を使っています。

●製造過程において、消泡剤・膨張剤等の化学合成添加物は一切
使用しておりません。
通常の豆腐の製造過程において一般的に使われている消泡剤の
替わりに、昔ながらの米糠を使用しています。

●油揚加工品と惣菜類に使用する食油については、昔から伝わる
圧搾法(押して潰して油を搾り取る製法)の九鬼のごま油、なたね油を
使用しています。
圧搾法の油は生産効率も悪く、価格も高いのですが、何より安全で
おいしいので使用しているとのことです。

【商品ご案内(税別価格)】

もめん豆腐　350g　270円　　厚あげ　150g×2　　　390円

きぬ豆腐　　350g　270円　　がんもどき　30g×4 　 270円

うすあげ　　70g　　250円

三州三河みりん(角谷文次郎商店)

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▲三州三河みりん(角谷文次郎商店)

もち米と米麹と本格焼酎による純天然醸造のみりんです!

◆純粋な「米」のみりん
原料はもち米、米麹、本格焼酎だけ。醸造用アルコール、甘味料などは一切使っていません。コクも,香りも,甘味も,すべて「米」そのもののエッセンスです。

◆古来どおりの純天然醸造
蒸したもち米と、米麹と、43度の高濃度米焼酎を一緒にして大桶に仕込んでから、1年以上じっくりと時間をかけて,3つの異なった原料が調和の取れた自然の味に融合するのを待ちます。純天然醸造ならではの円やかなコク,上品な甘さは,ここから生まれます。

◆純正自然食品です
醸造中も,醸造後も,殺菌料や保存料などの添加物は一切使いません。自然の風味を損なうことを懸念し,加熱殺菌も行なっていません。それでも,長年の技術と細心の注意によって品質の安定は万全。商品が変質したりする心配は決してありません。

★三州三河みりん(税込価格)
　700ml 　　1029円
　1800ml 　2341円

富士酢

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富士酢　株式会社飯尾醸造（京都府）

■原料の米づくりから発酵、熟成まで一切手を抜かないお酢
「天橋立」のある京都・宮津で明治26年に創業され、酢造り一筋110余年。

「富士酢」の名前には日本一の酢を造りたいという思いが込められています。
「おいしくて安全なものを」「自分の良心に照らして恥じないお酢を」……
ただそれだけを想い酢造りをしてきた蔵なのです。

純米　富士酢　900m　1,029円(税込)　
自社栽培無農薬のお米（新米）をたっぷりと使用し、まろやかながら
旨味が強く濃厚な味わいが魅力です。
　

富士　ピクル酢　360ml　630円(税込)
生野菜をそのまま漬けるだけで、美味しいピクルスが
すぐに出来上がります。　　　　
*賞味期間…製造日より1年