◆蔵元ご紹介シリーズ◆　No.74　飛薩坊(ひさぼう)芋焼酎 - 上野寛

蔵のある南さつま市は、薩摩半島南西にある農業と漁業の穏やかな街。
海からあがるブリやカジキなどの魚や、タンカン、ポンカン、金柑などの
柑橘類が特産となっています。

東シナ海に面した市の北部には日本三大砂丘である吹上浜、南部は
美しいリアス式海岸と、変化に富んだ美しい海岸線が続きます。
その南端には、古くは遣唐使船の寄港地であり、大陸を始め琉球・南方諸国との
貿易の拠点として江戸時代末まで栄えた坊津があり、薩摩名産の焼酎製造技術も
この港から上陸しました。

その坊津から北上した周囲を山々に囲まれた自然豊かな地に、本坊酒造の
創業蔵・津貫貴匠蔵は建ちます。

本坊酒造の創業は明治5年（1872年）。
文明開化で大きく世変りした頃、地元で豊富にとれるさつまいもを使って
焼酎の製造を開始したのが蔵の始まりです。

敷地内には戦前からの石蔵が7棟も建ち並び、140年の歴史を感じさせます。
鹿児島県建築百景にも選ばれたこの石蔵は、一年を通して温度変化が少ない
ため今は貯蔵庫として活躍しています。

規模は大きく設備も充実した蔵ですが、すべては手造りかめ仕込みの伝統を
守り、杜氏入魂の焼酎を造るためにあり、生産量をあえて制限した丁寧な造りを
行っています。

仕込み水は「灘の宮水」に匹敵するミネラルバランスを持つといわれる、
地下183mから湧き出す霧島山系天然水。芋焼酎の原料は南薩摩の
頴娃（えい）地区で収穫されたの良質の「コガネセンガン」。

国産原料にこだわり丁寧に原料処理を行います。一次・二次ともに仕込みは
すべて甕壺で行い、タンク貯蔵、石蔵での樽貯蔵など、貯蔵施設も充実。
このこだわりの蔵から生み出される芋焼酎は、毎年、各種の酒類コンクールでも
高い評価を得ています。

「飛薩坊」は南薩産のコガネセンガンの表皮を磨き、手造り麹、甕仕込みの
奥深い味わいが魅力の逸品。




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