コラム

 公開日: 2010-04-07  最終更新日: 2015-05-12

ざ・ごおかいしーさー


沖縄の健康長寿者に習う食材キーワードは「ざ・ごおかいしーさー」
……………………………………………………………………………………………
3月23日(火)放映 テレビ朝日「たけしの健康エンターテインメント! みん
なの家庭の医学」
番組URL: http://www.asahi.co.jp/hospital/

★沖縄の長寿者を30年以上調査した研究者、鈴木信さん(沖縄健康長寿開発セン
 ター)、100才以上の高齢者を調査したファイルは2,000人分以上に及ぶ
 →75才以上の人が元気で長寿、肥満のない背景には伝統的食文化がある
★80才女性。スタイルは50年間変化なし。人間ドックの検査結果はA判定
 →食事の特徴は、ビタミンやミネラルが豊富な海藻(ニガナ、モズク)や、動
  脈硬化を予防するDHAやEPAを含む魚を良く取ること
 →チャンプルーなどの料理には、がんや動脈硬化を防ぐ効果があるといわれ
  るオレイン酸を含むオリーブオイルを使う
★88才男性。世界マスターズ陸上競技大会銀メダリスト
 →抗酸化成分を含む色鮮やかな野菜を取る。食物繊維やビタミンを含み、血
  糖値を上昇させにくい雑穀米を取る
★87才女性。血液検査ではすべて異常なし、薬を飲まない健康体
 →タンパク質やイソフラボンの量が通常の豆腐より多い島豆腐を使う。芋類
  も多く食事に取り入れる
★沖縄の長寿健康食のキーワードは「ざ・ごおかいしーさー」
 →雑穀米を食べている、5色以上の野菜を取る、オリーブオイルを使う、海藻
  を食べる、芋類を食べる、島豆腐などの大豆製品を食べる、魚を食べる

≫ 編 集 者 コ メ ント
沖縄の長寿研究の第一人者や、沖縄在住の健康長寿の男女をミス・ユニバース
・ジャパンの公式栄養コンサルタント、エリカ・アンギャルさんが訪ね、彼ら
が実際にどのようなものをどのように食べているかを調査。健康的にスリムな
体を維持する食事のヒントを考える、という番組内容でした。

調査の結果分かった沖縄の長寿健康食のキーワードを頭の文字で並べると、
「ざ・ごおかいしーさー」となるとのこと。雑穀米に野菜、海藻や豆腐に魚。
沖縄に限らず、日本人が昔から食べ続けてきた食材は、健康効果が高いものば
かりなのですね。健康長寿の人達の食卓に並んでいたメニューは、炒め物もお
味噌汁も実に具だくさんでした。このバランスの良さ、いろいろな食材をまん
べんなく食べるということも大事なのでしょう。番組の携帯サイトでは、これ
らの食材を1皿で食べられるレシピも紹介されています。

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