コラム

2010-04-07

ビタミン摂取対策を


喫煙、飲酒、ストレス……不調に即したビタミン摂取対策を
……………………………………………………………………………………………
4月4日(日)放映 TBS「カラダのキモチ」
番組URL: http://hicbc.com/tv/karada/

★ホウレンソウに含まれるビタミンCはここ50年で1/4に減少
 →食材のビタミンが減少し、ストレスやダイエットでビタミン不足に陥って
  いる可能性もある
★ビタミンCは長時間加熱すると壊れる
 →損失を防ぐためには、電子レンジによる短時間調理がお薦め
★がん患者にビタミンCを多量点滴する治療法がある
 →1日の所要量の3年分に相当する量のビタミンCを週に2回点滴。過酸化水素
  ががん細胞を攻撃する。抗がん剤との併用による補完療法に効果を上げる
  可能性がある
★ビタミンは、脂溶性と水溶性で分けて捉えよう
 →水溶性ビタミンは余分に取っても体外に排出される
 →脂溶性ビタミンは脂肪や肝臓に蓄積する。ただしベータカロテンやリコピ
  ンは、体内で必要なだけビタミンAに変わるので取り過ぎの心配はない
 →サプリメントで脂溶性ビタミンを大量に取ると過剰障害になる危険がある
★気になる症状別のお薦めビタミン
 →たばこを吸っている人は、ジャガイモやレモンでビタミンCを補う
 →飲酒習慣がある人は、玄米や牛レバーでナイアシンを補う
 →高齢者の骨粗鬆症予防にはマグロ、キノコ、ホウレンソウでビタミンDやK
  を補う

≫ 編 集 者 コ メ ント
ビタミン徹底検証というテーマでした。ビタミンCを大量投与してがん細胞を攻
撃する治療法やビタミンCの損失を防ぐ調理法、また取り過ぎに注意が必要なビ
タミンなどの解説が主な内容でした。

水溶性ビタミンはたくさん取っても体外に排出されますが、脂溶性ビタミンは
水に溶けずに脂肪や肝臓に蓄積されるため、野菜や果物など「体内で必要な分
だけビタミンAに変わるカロテノイドとして取る」ことが薦められました。サプ
リメントを飲む量は服用量や方法をきちんと守ることが大切ですね。喫煙者は
特に、損失しやすいビタミンCを取ることが大切だそうです。いろいろな食材を
まんべんなく取っていれば、幅広くビタミンを得られますね。

参考:食育・食生活指針の情報センター「知っておきたい食品や栄養の基礎知識
 ビタミン類」
http://www.e-shokuiku.com/elementary/7_1_4.html

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