コラム

 公開日: 2010-02-16  最終更新日: 2015-05-12

ダイエットに良いたべあわせとは?


 ウコンは、インドなどの熱帯アジアを原産とし、地下に肥大した濃黄色の根茎を持ちます。

 この根茎を水洗して皮を剥き、5~6時間煮た後2週間ほど天日で十分乾燥させて細かく砕き、使用します。

 カレーに欠かせない香辛料であると皆さんご存知でした?

 沖縄県では煎じたものを飲料として用いる。

 県内では缶入りの「うっちん茶」として多くのメーカーから発売されています。


 また黄色の着色料としても使われ、キゾメグサの異名もあります。

 カレーの黄色はウコンの色であるほか、たくあんや黄袋などにも用いられます。


 黄色の色素成分はクルクミンです。

クルクミンには他に、利胆(胆汁の分泌を促進)、健胃などの薬効がある。

 他の薬効成分として、ターメロン(利胆)、ジンギベレン、d-α-フェランドレン、シネオール(防腐)などがある。

 肝機能を増進するといわれ、二日酔いの防止用として錠剤やドリンク剤も多数発売されている。

 皆さんご存知のウコンの力もそのうちの一つです。

 ところで、ダイエットに良い食べ合わせは、脂っこい食事とウコンなのです。

 その理由は、ウコンに含まれる先ほどからご紹介済みの、
クルクミンが脂肪細胞の肥大を抑えるという研究結果が米国・タフツ大学から発表されています。

では、どのように利用すればようかというと食事にウコン粉末を振りかけるだけで良い。

1食で小さじ半分程を目安にふりかけて召し上がるとよいそうです。

 とってもシンプルで良いなと私は、おもいました。

  ウコンのスパイス容器ごとを持ち歩き、脂っこい料理に振りかけて食べるだけです。

 例えば、トンカツを食べるときに簡単にに振りかけて食べるだけなのです。

 私もただいま実践中です。

 皆さんもいかがでしょうか?

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